子供といっしょに簡単料理レシピ
子供と作る手打うどん
今回は、手打うどんの小麦粉を使って、うどんを作って
みました。
と言っても、小学１年生の息子が作ります。
作り方（３人分）は、
１、塩水を用意します。３／４カップに大さじ１程度の
食塩を加えます
２、塩水を加えて小麦粉をこねます
そぼろ状から鏡餅の形にします
３、生地をビニール袋に入れ、３０分ほどねかせます
４、袋から取り出し、さらにこねて２０分ほどねかせる
５、打ち粉を振りながら、のばしていきます
６、７才の息子が包丁で切っている模様です
形が不揃いなのは、仕方ないですね。
出来上がりです。うどんに見えないのは、ご容赦ください。
小学１年生が最初から最後まで初めて料理したにしては
上出来ではないでしょうか。
最後に茹であがり状態です。人参を星型にくりぬいて添え
ました。
食育も兼ねて楽しく料理ができました。
次回は、名古屋グルメな料理でも作ろうかなって思ってます。
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甘酢しょうがを作ってみよう
今回は、新しょうがの甘酢漬けを作ってみました。
作り方を簡単に紹介しようと思います。
材料は、
新しょうが ５００ｇ
塩 大さじ１
甘酢 （砂糖１カップ、酢２カップ）
作り方は、
１、きれいに洗って、茎の赤い部分を落とし薄皮も取り
縦に薄く切る。
２、塩で、しんみりするくらい軽く揉む。
水気もとっておく。
（辛くならないためには、この工程を省き湯通しする）
３、砂糖と酢を火にかけ、砂糖が溶けたら冷ます。
４、新しょうがと甘酢を合わせて、容器に入れ３時間後
には完成です。
簡単ですよ。
その食材の時期にしか漬けられないんです。
だから、楽しいのかも知れませんね。
４歳と６歳の息子は、ちょっとかじって吐き出して
ました。９歳の姪は、美味しそうにいくつも食べて
いたが印象的でした。
子供の味覚の変化は、見ていないと分からないもの
です。子供の成長を見逃さないことが、私の楽しみの
１つです。
お寿司屋さんやパックのお寿司とは違った風味の
甘酢しょうがを漬けてみましょう。
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アナゴの天ぷらを作る
今回は、名古屋港海釣り公園で釣ったアナゴを捌き
てんぷらを作ることにした模様を紹介します。
捌く直前まで生きていたので、身がしっかりしている
アナゴです。
１、頭の所をきちんと動かないように止めます。
２、胸ビレのすぐ後ろに包丁を入れ、中骨の上まで
包丁を入れます。
３、そのまま背側からしっぽにかけて、腹の皮を切らない
ように尾のほうに包丁を入れ切っていきます。
４、腹側に広げます。
５、頭のほうから骨の下側に包丁を入れ、身を出来るだけ
切らないように骨だけ削ぎ落としていきます。
６、内臓を取り除きます。
ちょっと、身まで切りすぎてしまった物もありましたが
練習するしかないですよね。
私も初めて捌いたんですよ。やれば、出来ます。
最後は、ふわっと天ぷらにしました。
出来れば、生きているうちに捌いたほうが、より美味しい
ようです。
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手作りの「ナン」を作ろう
いつも家のホームベーカリーで、パンを焼いているので
今回は、アレンジを加えて「ナン」を作ってみました。
まずは、材料の用意します。
強力粉とショートニング、ドライイーストそして、ナンを
付けて食べるためにレトルトカレーです。
カレーを用意している時間がなかったためです。
ピザ生地を作る要領で、ホームベーカリーで生地を作ります。
取り出したら、８０gくらいずつに分け丸めます。
ふきんをかけて１０分くらい置いておきます。
次にめん棒などを使って、厚さ６〜７ｍｍくらいにして
楕円形に伸ばすんですよ。
今回は、フライパンと魚焼きグリルで焼いてみました。
膨らんできて、焼き色がついたら出来上がりです。
やり過ぎると、焦げますよ。
魚焼きグリルの方が、うまく出来ました。
最後は、カレーに付けて食べるだけです。
パンとは、違った食感がたまりませんよ。
今回のレトルトカレーは、えいこく屋紅茶店さんで購入した
ものを使用しました。キーマカレーとナンの相性もなかなか
よかったですよ。
焼く以外は、６歳の息子がすべて作りました。
子供でも作れる料理でした。
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鶏の胸肉のハムを手作り
料理好きな友人に簡単にできるハムの作り方を教えてもらった
ので、作ってみました。
鳥の胸肉２枚と観音開きにして、塩小さじ１・砂糖小さじ１・
ブラックペッパー適量を揉み込みます。ジップロックにいれて
空気を抜いて冷蔵庫で２〜４日寝かせます。
２枚をひとつにまとめてタコ糸でボンレスハムのように
クルクル巻いたらラップで巻きます。
クルクル、クルクル両端をキャンディーみたいにねじり縛ったら
熱湯で１５分ゆでて、そのまま半日冷まします。
このハムをつくるときのお楽しみは・・・
はじめにとっておいたとり皮を、しっかり焼いて塩・コショウ。
お夜食のビールの友が出来上がり(o^〜^o）
ゆで汁は完成したハムの切れ端や玉葱や人参をきざんで
煮込みスープにします。
パンとハムをサンドしたら朝食の出来上がり。
ｖ(^o^)ｖ
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６才の息子の作ったお好み焼き！
今日は、昨日私の息子の作ったお好み焼きを紹介します。
広島風お好み焼きに近い作り方です。
ほとんど、息子の手作りです。
まずは、材料です。
キャベツ、ネギ、もやし、豚肉を使います。
おおざっぱに切ります。切った食材の写真が１人前です。
正確に言うと、豚肉４センチの長さ、キャベツは４センチ幅
に切ってから、１センチ幅のざく切りです。
ネギは、５ミリ幅の斜め切りです。
包丁は、危なっかしいです。ヒヤヒヤものです。
アっ、て声がでまくりですよ。
次に、薄力粉を１／２カップと水１／２カップを混ぜます。
とろっとさせてくださいね。
これは、子供２人前の生地ですよ。
肉と野菜を炒めます。そこに先ほど作った生地を１人前分全体に
まわしがけをしてください。
裏返して、焼き色がよかったら出来上がりです。
マヨネーズ好きなので、かけてました。
なんだか、お好み焼きっぽくないですか？
でも、自分で作った物なのでかなり満足して食べてました。
６歳児の作った物にしては、上等ではないですか！
親バカかも知れないけどね♪
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皮から手作り！手作り餃子の作り方講座
以前お伝えした手作り料理の第３弾です。
今回は、手作り餃子にチャレンジです。もちろん皮から
作りますよ。
まずは、強力粉と薄力粉を混ぜます。
強力粉１００ｇ 薄力粉１００ｇ 熱湯１４０ｍｌをまぜまぜ！
へらを使って混ぜました。混ざり始めたら、手で丸い形にして
いきます。
耳たぶの硬さになったら、サランラップをして２０分寝かします。
棒状に伸ばして、２４個くらいに切り分けます。
餃子の皮の形に伸ばしてください。
外から中に向かって、めん棒を動かしてやるのです。
中心が、少し盛り上がる形です。
餡を包んでいきます。
ホットプレートに並べて焼き上げます。
我家では、小麦粉を混ぜた水をかけて羽をうっすら付けて焼きます。
出来上がりです。
２４個だとかなり大き目の餃子になりますよ。
味は、皮はもっちりでした。
みなさんも挑戦してみてくださいね♪
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チーズなし！手作りピザ
ホームベーカリーでピザの生地を作り、ピザを焼きました。
我家の食育、第２弾です。
子供達といっしょに料理することなんです。
まずは、生地を丸めて１５分くらい寝かしました。
そして、子供がめん棒で伸ばします。
ちょっと、丸くないかも知れませんが気にしません。
フォークで、穴を開けます。
実は、１枚目は穴を開けるのを忘れました（笑）
でも、気にしません。しかも、出来あがってから穴を開けま
した。意味は、ありませんが、開けるの忘れたの妻の言葉に
反応した子供達が、急いで開けてました。大笑いです♪
具材の飾りつけも、子供達のセンスです。
オーブンで、１５分焼きました。完成です。
ピザソースの生地が２枚、ただし食物アレルギーの息子の
ためチーズはなしです。
最後の１枚は、デザートピザとしてブルベーリー系のジャムに
レーズンとブルーベリーをちらしたピザです。
見た目は、いまいちでも味は甘いので大好評でした。
次回は、小麦料理の王道！餃子を予定です。上手に包める
息子に注目です。
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失敗パンで食育？
今朝もいつものように、ホームベーカリーでパンが、
焼きあがりました。
ただいつものと違い、こうばしいいい香りがしません。
実は、昨晩子供達と、材料を計量するときに、
塩と砂糖の分量を間違えてしまったのです。
スイッチを入れる前に気が付いて、多少は塩をつまみ出し
砂糖を、追加しておいたのですが、やはりダメでした。
見た目はパウンドケーキのようで美味しそうなので、
子供たちも、失敗パンだーと言いいながらも
ウキウキと食べ始めました。が、しばらくすると、
・・・これいらない・・・(*- -)
すごーーく塩辛くて、食べられたものではありませんでした。
なぜだか食感は、よかったんですけどね。
塩と砂糖を間違えただけで、コンナニなるんだ(×_×;）
と、子供達にも、いい勉強になったようです。
これも立派な食育だという事にしてしまいましょう♪
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北京料理のローピンを作る！
今回は、お店紹介ではないです。
前回、失敗した料理がうまく出来たので紹介しようと
思ったわけです。
初めての試みなので、温かく見てやってください。
では、さっそく始まりです。
北京料理のローピンを作ります。
薄力粉とぬるま湯で生地を作り、豚挽き肉を味付けした
餡をのせて焼く料理です。
肉入りクレープみたいな見た目になりました。
北京の定番料理のようです。
しかも、２回目の挑戦です。なぜなら、１回目は、失敗
だったからです。
かなり破けて、ぐちゃぐちゃの状態だったからなんですよ。
でも、今回は、私の奥さんがメインで作ったので成功した
んです。子供達と遊びながら作ったのが１回目の言い訳です。
でも、みんなでワイワイ料理するのって楽しいですね♪
参考書籍は、
小麦粉をコネコネしながら作る料理は、楽しいの一言です。
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